Рейтинг TabelogGinjo Ramen Kubota (吟醸らーめん 久保田) заслужил свою репутацию в Киото благодаря одному блюду — мисо-цукэмэну. Это не классический рамэн, а блюдо, где холодную и очень упругую лапшу подают отдельно от горячего и густого бульона для обмакивания. Именно бульон здесь главное: мощная и сложная смесь свинины, морепродуктов и курицы на глубокой мисо-основе, с рубленым мясом и отчетливым дымным вкусом умами. Благодаря этому блюду заведение много лет входит в список 100 лучших рамэнных по версии Tabelog.
Гости неизменно хвалят это фирменное блюдо, часто называя его лучшим цукэмэном в своей жизни. Чаще всего отмечают текстуру лапши и насыщенность бульона. Когда лапша съедена, можно разбавить оставшийся соус даси из специального чайника на стойке, превратив его в согревающий суп (это называется «суп-вари»). Хотя мисо-цукэмэн — главная звезда, в меню также есть сёю-рамэн.
Основной недостаток — популярность заведения. Очереди от 15 до 60 минут здесь обычное дело, а само помещение крошечное: всего 10 мест за стойкой и почти нет места для багажа. Некоторым гостям бульон кажется слишком насыщенным или соленым, и, хотя большинство в восторге, изредка встречаются жалобы на чуть остывшую подачу или переваренное яйцо. Для тех, кто привык к большим порциям, стандартная может показаться маловатой.
Несмотря на ожидание, большинство считает это место отличным по соотношению цены и качества. В 2024–2026 годах гости платили около 1150–1300 ¥ за обычный мисо-цукэмэн и 1350–1500 ¥ за большую порцию с яйцом. Сёю-рамэн стоил около 1000 ¥. Средний чек составляет 1000–1999 ¥.
- Как добраться: Ресторан находится на 1-м этаже здания Fuji Man Building в Киото. Это в 7 минутах ходьбы от станции Gojo (выход 8) или в 13 минутах от вокзала Киото.
- Бронирование: Бронирование невозможно, только живая очередь. Будьте готовы к ожиданию, особенно в часы пик. Вся ваша компания должна быть в сборе, чтобы встать в очередь.
- Оплата: Только наличные. Перед тем как сесть, нужно купить билет в автомате. Есть меню и указатели на английском.
- Места: Всего 10 мест за стойкой. Места для багажа очень мало.
- Правила: Администрация просит не пользоваться телефоном во время еды, чтобы не задерживать очередь.
- Курение: Курение во всем заведении запрещено.
- Парковка: Своей парковки нет, но поблизости есть платные.
