Рейтинг TabelogGibier Miyama (Gibier MIYAMA) — это уникальный ресторан в киотском районе Гион, специализирующийся на высококлассной дичи (gibier) из близлежащего региона Мияма. В центре заведения — камерная U-образная стойка на 10 мест, где шеф-повар готовит блюда на глазах у гостей. Формат необычен: за фиксированную плату подают четыре стартовых блюда, после чего гости могут свободно и без ограничений заказывать из меню, насчитывающего около 30 небольших тарелок с дичью, приготовленной в разных техниках.
Гости неизменно хвалят качество и разнообразие предлагаемой дичи. Среди самых ярких блюд — тартар и мини-бургер из медведя, ростбиф и котлета (кацурэцу) из оленя, фазан на углях и спринг-роллы с кабаном. Домашний хлеб с копченым маслом упоминается почти в каждом отзыве как одна из изюминок ужина, так же как и сезонные дикоросы (сансай) и продуманное винное сопровождение от шефа.
Следует быть готовым к неспешному, а порой и медленному вечеру. Многие отмечают, что в часы пик обслуживание может стать хаотичным, с долгими паузами между блюдами, из-за чего ужин растягивается на три часа и более. Некоторым гостям четыре стартовых блюда и хлеб кажутся настолько сытными, что на основную часть меню по принципу à la carte почти не остается места. Также были жалобы на прохладу в зале. Хотя и редко, встречались серьезные сообщения о расхождениях в счетах, поэтому рекомендуется внимательно проверять счет.
Ужин здесь — удовольствие не из дешевых. Стоимость фиксированного сета, по отзывам, составляет от 28 000 до 33 000 ¥, к которым добавляется 5% за обслуживание. Например, один из недавних счетов был на 32 340 ¥ на человека. С напитками итоговая сумма часто достигает около 36 000 ¥. Для тех, кто хочет попробовать широкий ассортимент редкой, мастерски приготовленной дичи, это считается оправданной ценой; для тех же, кто ценит безупречный и быстрый сервис, возможно, в меньшей степени.
- Как добраться: Ресторан Gibier Miyama находится в 5 минутах ходьбы от станции Gion Shijo.
- Бронирование: Посещение строго по предварительной записи, и места достать трудно. Необходимо бронировать стол сильно заранее через сайт ресторана или по телефону. При отмене в день визита взимается 100% стоимости сета.
- Оплата: Только наличные. Кредитные карты, электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Места: 10 мест за стойкой. Возможна аренда всего ресторана для частных мероприятий.
- Дети: Приветствуются дети школьного возраста. О визите с детьми младше 10 лет необходимо заранее договориться по телефону.
- Меню: Доступно меню на английском языке.
- Сервисный сбор: К счету добавляется сервисный сбор в размере 5%.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
- Парковка: Парковки нет.
