Рейтинг TabelogChoshoku Kishin (朝食 喜心) предлагает не просто завтрак, а настоящую церемонию. Это заведение в киотском районе Гион возводит простую концепцию «итидзю-иссай» (один суп, одно блюдо) в искусство, делая главным героем идеально приготовленный рис. Его готовят в традиционном глиняном горшке, а кульминацией трапезы становится дегустация в три этапа: сначала рис в состоянии «ниэбана» (煮えばな), когда зёрна еще твердоваты, затем — полностью готовый на пару, и в конце — хрустящая корочка со дна горшка, «окогэ» (おこげ). Гости также могут сами выбрать для себя керамическую чашу ручной работы.
Посетители неизменно хвалят текстуру и аромат риса, но не меньших восторгов удостаивается и суп из свинины с киотским белым мисо. Также часто упоминаются шелковистая закуска из юбы (пенки тофу) и внимательное обслуживание за небольшой стойкой. За дополнительную плату можно заказать топпинги, например, сырое яйцо для «тамаго какэ гохан» или деликатесную вяленую икру кефали «карасуми».
Главный предмет споров — соотношение цены и качества. Сет-завтрак стоит около 3600 иен, и некоторые считают это высокой ценой за трапезу, где основное внимание уделено рису, а остальные блюда невелики. Например, жареные сардины кому-то кажутся слишком солёными. Это не обильный и не богатый белком завтрак, и те, кто ожидает именно этого, могут уйти с чувством, что он не стоил своих денег. Один из недавних гостей заплатил 3600 иен за сет и еще 950 иен за топпинг из карасуми.
В конечном счёте, Choshoku Kishin — это запоминающийся опыт для тех, кто хочет оценить мастерство японской кухни в спокойной, созерцательной обстановке. Однако это не место для обильного и бюджетного завтрака.
- Бронирование: Строго по предварительной записи. Места часто бронируют за месяц и более. Посещение возможно только в фиксированные временные слоты.
- Как добраться: Ресторан находится на первом этаже отеля Hana-Touro Hotel Gion, в 5 минутах ходьбы от станции Gion-Shijo. Вывеска неброская.
- Места: Небольшой зал с 8–10 местами за стойкой.
- Пунктуальность: Приходите вовремя. В ресторане действуют строгие правила: при опоздании более чем на 10 минут бронь могут отменить.
- Оплата: Принимаются кредитные карты (VISA, Master, AMEX) и платежи по QR-коду. Электронные деньги не принимаются.
- Для вегетарианцев: Доступны вегетарианские опции.
- Курение: В ресторане полностью запрещено курить.
- Парковка: Парковки нет.
