Ankyu: изысканная каппо-кухня в Киото

Ankyu (安久) — это эксклюзивный каппо-ресторан в киотоском районе Миягавасузи, рассчитанный всего на шесть гостей за стойкой. Здесь шеф-повар Ёдзо Уэда лично готовит сет-меню, демонстрирующее его владение киотоской кухней. Основа его блюд — удивительно глубокий и мягкий бульон даси, который подчёркивает вкус каждого ингредиента. Гости неизменно отмечают безупречную работу шефа с огнём, особенно в блюдах из рыбы и мяса на гриле.

Меню строго сезонное и включает редкие и ценные продукты. Отзывы полны восторгов о таких блюдах, как зимний краб «коппэ», нежнейшие молоки трески (сирако) и роскошный омар исэ-эби. Среди других ярких моментов часто упоминают ароматный рис такикоми гохан (приготовленный с морепродуктами) и простой, но идеальный десерт кури монака (вафля с каштановой начинкой). Тёплое и внимательное обслуживание от шефа и его команды, а также продуманное винное сопровождение дополняют впечатления.

Несмотря на почти всеобщее признание, некоторые гости сочли цену завышенной. Стоимость ужина, по отзывам, составляет 40 000–49 999 ¥ на человека. Для тех, кто ищет первоклассный ужин для особого случая с акцентом на технику и сезонность, Ankyu предлагает превосходное соотношение цены и качества. Однако ресторан не подходит для бюджетных путешественников.

• Бронирование: Обязательно. В ресторане всего шесть мест, поэтому столик необходимо бронировать заблаговременно.
• Оплата: Только наличные. Кредитные карты, электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
• Как добраться: Ресторан находится в 8 минутах ходьбы от станции Hankyu Kawaramachi и недалеко от станции Gion Shijo.
• Места: Все места расположены за стойкой. Отдельных кабинетов нет.
• Дети: Семьям с детьми следует уточнить возможность посещения при бронировании. Как правило, это возможно только при полной аренде ресторана.
• Язык: Хотя у многих иностранных гостей остаются прекрасные впечатления, знание английского языка может быть ограниченным.
• Дресс-код: Официального дресс-кода нет.
• Парковка: Парковки нет.
• Курение: Курение в ресторане запрещено.