Рейтинг TabelogШеф учился в ресторане Shokudo Misa в Мёко (префектура Ниигата) и воспроизводит здесь этот редкий стиль. Каждую порцию начинают на сковороде: ростки сои, лук и свиной фарш обжаривают на заказ, а затем добавляют в смешанный бульон из курицы, свинины и морепродуктов, заправленный двумя видами мисо естественной ферментации из Мёко. Вкус получается слегка кисловатым, сладким и чесночным, совсем не похожим на саппоровский мисо. Лапшу делают сами, рис привозят из Мёко, а чашу подают в пяти вариантах, включая копчёную свинину, запечённую на крюках, и рулет из грудинки, который распадается от прикосновения палочек.
Почти все отзывы хвалят глубину мисо-рамена и упругую волнистую лапшу. Особенно часто выделяют рулетную грудинку (маки-бара), а ассорти из пяти видов чашу многие считают обязательным заказом. У кара-мисо с кандзури, острой ниигатской пастой, преданные поклонники. Отдельная тема — сервис: десятки гостей называют его лучшим из всех раменных, где они бывали. В очереди раздают ячменный чай и зонты, каждого гостя громко приветствуют, постоянных посетителей помнят.
Главная претензия — ожидание: по словам гостей, от 40 до 100 минут, а иногда почти два часа. Некоторым суп показался пересоленным или заурядным, кому-то базовая порция чашу — тонковатой, а версия без чеснока — пресной. В единичных отзывах упоминаются кусочки панциря в мисо с креветками и сбивчивый порядок подачи.
В 2025–2026 годах гости платили около ¥1200 за мисо-рамен и ¥1200–1250 за кара-мисо. Ассорти чашу обходилось в ¥650, яйцо адзитама — в ¥150, пять маринованных перепелиных яиц — в ¥150, рис нэги-мэмма с луком и побегами бамбука — в ¥250. Сезонные позиции стоили ¥1400–1650, бутылка пива — ¥650. Обычный чек — ¥1000–1999 и в обед, и вечером; с обильными добавками — до ¥2000–2550.
Соотношение цены и качества хорошее: порции большие даже в стандартном размере, добавки отличные. Настоящая цена — ваше время.
- Как добраться: около 176 м (3 минуты пешком) от станции Nakada на линии Blue Line, примерно полчаса с лишним от центра Иокогамы.
- Оплата: только наличные, через билетный автомат у входа. Банковские карты, электронные деньги и оплата по QR-коду не принимаются.
- Бронирование: не принимается, только без записи. Сначала очередь на улице, затем зал ожидания на 12–15 мест.
- Правила очереди: вставать в очередь можно, только когда вся компания в сборе, иначе придётся перейти в конец; то же правило действует при ожидании парковочного места. Ожидание короче, если прийти за 30–80 минут до 11:00 или 18:00 либо после 13:30 в будни.
- Места: 16 (6 за стойкой и 5 столиков на двоих). Отдельных кабинетов и закрытых мероприятий нет.
- Дети: рады всем, включая младенцев; остроту и ингредиенты подстраивают по просьбе.
- Заказ: в очереди раздают меню с фотографиями. Персонал спросит про чеснок; острота по шкале от 0 до 5, где 2 — средняя. Суп подают очень горячим.
- Курение: запрещено.
- Парковка: 4 места.
- Признание: рейтинг Tabelog Ramen Kanagawa «Tabelog 100» в 2024 и 2025 годах.