Рейтинг TabelogРаменную ведёт Ониси, старший брат покойного основателя Tsuta — первой раменной, получившей мишленовскую звезду. Его конёк — сёю-рамэн в стиле танрэй. Прозрачный бульон варят на курице, ниботи (сушёных сардинах) и комбу без глутамата. Лапшу делают сами из японской пшеницы, а подают в фарфоре Арита. За стойкой видно, как собирают каждую миску, а персонал называет гостя по имени, когда ставит рамэн на стол. Помимо классики, шеф готовит ротационные позиции: кокосовую «Шонан-лаксу» только по субботам и мисо-рамэн с тайским гапао по чётным числам. С 2022 года заведение каждый год входит в рейтинг Tabelog Ramen 100.
Почти каждый отзыв хвалит сёю-рамэн, у версии сио свои поклонники. Премиальную подачу часто называют главным впечатлением, особенно куриное бедро на гриле с хрустящей кожей и ломтики вагю A5. Многие советуют рис с перцем (koshou-meshi): сначала его едят так, потом заливают бульоном. Не раз хвалят и свиные сюмай. Обслуживание в отзывах неизменно тёплое и отточенное.
Из критики: несколько гостей считают, что для рамэна это дорого. Мягкая лапша раскисает, если есть медленно. Лакса и другие этнические позиции нравятся не всем, а кому-то премиальная подача или вагю кажутся лишними.
Обед и ужин обычно обходятся в ¥1000–2000. Гости в 2024–2026 годах платили:
- сёю-рамэн: около ¥1300–1400
- сёю в премиальной подаче: ¥2050–2200
- сио: ¥1200–1300
- мини-сёю: ¥1000
- маленькая порция риса с перцем: ¥200
- сюмай: ¥300 (две штуки за ¥500)
- хияси тюка (холодная лапша) с вагю: ¥2000
- лакса в премиальной подаче: ¥2350
Цена оправданна: даже те, кто снижает оценку за соотношение цены и качества, признают, что продукты, интерьер и сервис стоят своих денег. Оптимальный выбор — стандартная миска сёю примерно за ¥1400.
- Как добраться: станция Hon-Kugenuma (линия Odakyu Enoshima), 1 минута пешком. От станции Fujisawa около 22 минут пешком. Легко совместить с поездкой на Эносиму.
- Бронирование: не обязательно. В дни работы около 9:00 у входа выставляют лист записи: впишите имя и выберите получасовой слот. Без записи пускают, пока есть свободные слоты, а в будни зайти обычно удаётся быстро. Есть платная приоритетная запись через TableCheck за ¥390: она открывается за две недели и доступна до дня накануне. Внимательно проверяйте дату и время.
- Оплата: принимают карты (Visa, Mastercard, JCB, Amex, Diners) и оплату через PayPay и d Barai. Электронные деньги не принимаются. По отзывам 2026 года, заказ делают со своего смартфона через QR, и наличные, похоже, больше не берут.
- Правила входа: в купальниках и с голым торсом не пускают. Гостям с сильным запахом духов, кондиционера для белья или ароматного солнцезащитного крема откажут во входе.
- Дети: рады всем, включая младенцев. На входе высокая ступенька, а внутри тесно, поэтому коляску нужно сложить.
- Места: 16 (8 за стойкой и два стола на четверых). Отдельных кабинетов нет. Курить нельзя.
- Парковка: своей нет, рядом есть платные стоянки. Для велосипедов парковка бесплатная.
- Язык: персонал помогает с английским меню, в меню есть фотографии.
- Сюмай готовят около 15 минут.