Ramen Free Birds: прозрачный куриный рамэн сёю и сио

Владелец 23 года работал в легендарной Shina Sobaya у Минору Сано, и это чувствуется в бульоне. Он прозрачный, в стиле танрэй (лёгкий и тонкий), и, по словам гостей, его варят на трёх породах элитной курицы с нибоси (сушёными сардинами) и комбу. Обстановка неожиданная: зал в духе винтажной Америки, гитары на стенах, рок 50–60-х. Это скорее кафе, чем привычная раменная. Заведение пять раз входило в список Tabelog Ramen 100, в последний раз в 2025 году.

Бульон хвалят почти все, многие допивают его до дна. Чаще всего заказывают Special Shoyu, рамэн на соевом соусе. Постоянные гости особо отмечают два вида тясю: свиную грудинку и копчёную, похожую на ветчину, куриную грудку. Хвалят и длинную менму (побеги бамбука), и шелковистую тонкую лапшу. Летом подают ограниченный холодный сио-рамэн с сорбетом из сисо, который тает в бульоне. Именно о нём пишут самые восторженные отзывы. Персонал называют на редкость радушным: однажды сотрудник вынес стоящим в очереди зонты и стулья.

Любителям густых, наваристых рамэнов он порой кажется слишком лёгким или просто хорошим сёю-рамэном. Летом двое гостей заметили лёгкий запах у свиного тясю, а зал плохо охлаждается. Некоторые считают цену высокой для такого набора топпингов, двое пишут, что лапша быстро размокает.

На обед и на ужин рассчитывайте примерно на ¥1100–1600 с человека, это больше, чем указано в карточке заведения. В 2024–2026 годах гости платили около ¥1300 за Special Shoyu или Special Shio, ¥1100 за обычный сио и ¥1600 за холодный сио в версии Special. Большая порция обходилась на ¥200 дороже, бара-нику гохан (рис со свиной грудинкой) стоил ¥380–450, дополнительное тясю — ¥500. Большинство гостей, в том числе сравнивающих с лучшими раменными Токио, считают ¥1300 честной ценой за такую работу.

• Как добраться: 645 м от станции JR Hongodai, около 14 минут пешком.
• Бронирование: не принимается, вход только в порядке живой очереди. Сначала впишите имя в лист у двери, затем ждите поблизости. В обед очередь занимает 15–45 минут, вечером обычно свободнее.
• Оплата: только наличные, заказ делается через билетный автомат, поэтому возьмите мелкие купюры. Банковские карты, электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
• Места: 11, в основном за стойкой. Отдельных кабинетов нет, закрыть заведение под мероприятие нельзя. Удобно приходить одному.
• Курение: запрещено.
• Парковка: собственная стоянка на 5 машин на территории салона патинко. Идите от заведения к перекрёстку у входа на торговую улицу Heiwa-dori и поверните налево, там есть указатель. По отзывам, парковка бесплатная, но тесная.
• Дети: с детьми можно, персонал даёт детские стулья и приборы.
• Жара: летом в зале очень жарко.