Iso Ryori Ichiyoshi: сябу-сябу из рыбы кинмэдай

Iso Ryori Ichiyoshi (磯料理 一吉) — это семейное заведение в небольшом рыбацком порту в Одаваре, посвященное одному блюду: сябу-сябу из рыбы кинмэдай. Это место не для быстрого перекуса, а для неторопливого пиршества из морепродуктов, которое часто длится два-три часа.

Ужин здесь — это хорошо продуманный ритуал. Он начинается с впечатляющего ассорти сасими, огромной композиции, которая часто включает целую живую камбалу (хирамэ икэдзукури) вместе с блестящими ломтиками ставриды (адзи), гребешков (хотатэ) и моллюска сазаэ. Затем следует главное событие: тончайшие ломтики маслянистой рыбы кинмэдай (берикс), которые гости сами готовят в мерцающем золотистом бульоне даси из голов морского леща и кацуобуси. Приветливый персонал подробно объясняет, как правильно приготовить рыбу с длинно нашинкованным луком-пореем. В завершение на основе насыщенного бульона готовят сытную рисовую кашу дзосуй.

Гости неизменно хвалят исключительную свежесть и щедрые порции, отмечая, что ужин такого качества в Токио стоил бы значительно дороже. Основные недостатки носят практический характер: до ресторана трудно добраться, а бронирование обязательно и часто требуется задолго до визита. Порции очень большие, что может стать проблемой для людей с небольшим аппетитом. По отзывам 2024 года, стандартный курс, включающий сасими, сябу-сябу из кинмэдай, дзосуй и десерт, стоил около 8000–9000 иен на человека.

• Бронирование: Обязательно по телефону, часто задолго до визита. Ресторан, как правило, принимает заказы только на комплексное меню.
• Как добраться: Ресторан расположен в уединенном месте, куда удобнее всего добираться на машине или такси от станции JR Nebukawa. Персонал может подсказать дорогу по телефону и помочь с вызовом такси для обратной поездки.
• Оплата: Только наличные. Кредитные карты, электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
• Залы и доступность: Гостей размещают в отдельных кабинетах, многие с видом на океан. Имейте в виду, что к некоторым из них ведут крутые лестницы, что может быть неудобно для людей с ограниченной подвижностью.
• Особенности ужина: Фирменный курс рассчитан минимум на двух человек. Порции очень большие.
• Парковка: Доступна на территории соседнего рыбацкого порта; сообщите персоналу парковки, что вы приехали в ресторан.