Iida Shoten: рамен как высокое искусство

Iida Shoten (飯田商店) — это не просто раменная, а место силы, изменившее представление о том, каким может быть рамен. Ресторан находится в курортном городке Югавара и привлекает ценителей со всей Японии и мира. Процессом руководит шеф Сёта Иида: его личное приветствие и выверенная подача превращают обычный обед в продуманный сет. Магия — в бульоне: кристально прозрачном, но с глубоким вкусом, как правило, на основе курицы, нескольких видов соевого соуса и сложных бульонных баз.

Гости единодушно хвалят фирменный вонтон сёю тясю-мэн (wonton shoyu chashu-men) за интенсивный куриный умами, многослойные соевые ноты и шелковистую домашнюю лапшу. Вонтоны и два вида премиальной свинины тясю (часто TOKYO-X и Izu no Kiwami) также вызывают восторг. Не меньших похвал удостаиваются сио-рамен (на солевой основе), оба вида цукэмэна (с бульоном для макания) и сезонные блюда, которые быстро раскупают.

К самой еде претензий почти нет, критика в основном касается организационных моментов. Получить бронь через сайт OMAKASE крайне сложно — места исчезают в секунду после открытия записи. Для некоторых цена кажется высокой для рамена: в 2024–2026 годах гости платили около 2450–3000 ¥ за вонтон сёю тясю-мэн и 2100–2450 ¥ за сио-рамен. С учётом дороги до Югавары, обед на одного может обойтись в 4000–5000 ¥, тем более что многие заказывают по две порции. И хотя меньшинство считает, что ажиотаж преувеличен, для серьезных фанатов рамена вердикт однозначен: качество ингредиентов и безупречное исполнение стоят и денег, и усилий.

• Бронирование: Строго по предварительной записи через сайт OMAKASE. Запись на ближайшую неделю (ср–сб) открывается каждое воскресенье в 16:00 по японскому времени и разбирается мгновенно. Без бронирования попасть невозможно. Взимается сбор за бронирование в размере 390 ¥ с человека.
• По прибытии: Перед входом нужно купить билет на еду в автомате с сенсорным экраном. Рекомендуется приходить за 10 минут до времени бронирования.
• Как добраться: Ресторан находится в 11 минутах ходьбы от станции Yugawara (линия JR Tokaido).
• Оплата: Принимаются кредитные карты (Visa, Master, JCB, AMEX), транспортные IC-карты (например, Suica) и платежи по QR-коду (PayPay).
• Места: В ресторане 17 мест: 9 за стойкой и два стола на четверых.
• Посещение с детьми: Дети приветствуются, для семей есть столики.
• Парковка: Есть собственная парковка: 5 мест перед рестораном и еще 10 через дорогу по диагонали.