Chuka Soba Efu: рамэн с лапшой собственного производства

Chuka Soba Efu (中華そば 笑歩) — небольшая рамэн-лавка. Её владелец учился в токийской Takano, одном из знаковых рамэн-заведений столицы. Лапшу замешивают на месте из смеси с цельнозерновой мукой. Постоянные гости говорят, что пропорции муки и воды меняются в зависимости от сезона, поэтому многие сначала пробуют несколько нитей лапши без бульона. Свинину берут у мясника напротив и подают двумя способами: рулет из грудинки и корейку. С 2021 по 2025 год лавка каждый год входила в рамэн-рейтинг Tabelog 100.

Почти в каждом отзыве хвалят лапшу: упругую, с чистым укусом. Главное блюдо — чука-соба, классический рамэн на прозрачном соевом бульоне из курицы хинай, нибоси (сушёных сардин) и сушёной рыбной стружки. Поклонники называют его сбалансированным и ностальгическим и часто допивают бульон до дна. Среди любимых блюд также сио-соба на соли агуни с юдзу и луком и цукэсоба (лапша для макания) с насыщенным бульоном на комбу, который в конце разбавляют. Хвалят и острую кунжутную собу с перцем сансё, и новую имбирную собу. Персонал отмечают отдельно: он организует очередь, раздаёт ячменный чай, а летом одалживает зонтики от солнца.

Главная претензия — очередь. Некоторым порции токусэй (расширенный вариант) кажутся дорогими: разница в основном в дополнительной свинине. Мнения о мясе расходятся: корейка бывает жестковатой, грудинка — жирной. Одному гостю порция лапши показалась маленькой. Пара рецензентов сочла вкус грамотным, но не слишком индивидуальным.

Работают только в обед, средний чек ¥1000–1999, ужина нет. По отзывам 2024–2026 годов, чука-соба обходилась примерно в ¥920–1050, её версия токусэй — в ¥1270–1450. Сио-соба стоила ¥950–1000, имбирная соба — ¥1150, острая цукэсоба токусэй — ¥1600. Маринованное яйцо обходилось в ¥150, большая порция — в ¥150, бутылка пива — в ¥550. Стандартные порции гости считают тщательно приготовленным рамэном высокого уровня примерно за ¥1000. Насчёт того, оправдана ли цена расширенных вариантов, мнения расходятся.

• Как добраться: 10 минут пешком (около 670 м) от станции Tsunashima, западный выход. Часть пути проходит через жилой квартал.
• Бронирование: столики не бронируют, нужно встать в очередь. Обычно ждать приходится 15–55 минут. По выходным часто открываются раньше, около 10:50.
• Оплата: только наличными через билетный автомат с фотографиями блюд. Банковские карты, электронные деньги и оплата по QR-коду не принимаются. Когда покупать талон, подскажет персонал, пока вы стоите в очереди.
• Места: 8 мест за стойкой, отдельных залов нет. Для компаний не подходит.
• Дети: дети школьного возраста допускаются.
• Курение: запрещено.
• Парковка: нет.
• Часы работы: лавка закрывается, когда заканчивается бульон. Вторник — выходной, иногда и среда. Перед визитом проверьте страницу заведения в X.
• Язык: все отзывы на японском, сведений о поддержке английского нет.