Sanuki Ramen Hamando: рамен в стиле удона

Sanuki Ramen Hamando (はまんど) заслужил свою репутацию далеко за пределами префектуры Кагава благодаря стилю рамена, который вы не найдете больше нигде. Фирменный «сануки-рамен» заведения — это удивительный гибрид, сочетающий прозрачный, богатый умами бульон с лапшой, по текстуре напоминающей удон. Лапшу делают на месте из японской пшеницы; она плоская, жевательная и упругая, что создает приятное ощущение во рту и отличает ее от обычного рамена.

Другая половина волшебства — это бульон: чистый, но глубокий, приготовленный из высококачественных *ирико* (сушеных сардин) и смеси курицы и свинины, с добавлением нежного свиного жира. Посетители постоянно хвалят этот тонкий баланс. Стандартный «Хамандо-рамен» — самый популярный заказ, и не зря. Он подается с нежной, тонко нарезанной свининой тясю и идеально приправленной половинкой яйца *адзитама*. Другие варианты, такие как насыщенный *пайтан* (белый бульон) и цукэмэн (лапша с соусом для макания), также получают высокие оценки.

Хотя еда вызывает почти всеобщее восхищение, посетителям следует быть готовыми к некоторым организационным особенностям. Процесс заказа, который включает запись имени в список ожидания и покупку билета в автомате, принимающем только наличные, может сбить с толку, и на английском языке инструкций часто нет. Очереди — обычное явление, особенно в выходные. Некоторые гости отмечали незначительные колебания в солености или размере порций, но большинство сходится во мнении, что мастерство исполнения превосходит цену. В 2024 году посетители платили около 850 ¥ за стандартный «Хамандо-рамен», 980 ¥ за порцию с целым яйцом и до 1300 ¥ за большую порцию с дополнительными топпингами.

• Бронирование: Только живая очередь; бронирование недоступно. В часы пик, особенно в выходные, будьте готовы к ожиданию. Используется система со списком ожидания и автоматом по продаже билетов.
• Оплата: Только наличные. Кредитные карты, электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
• Как добраться: 7 минут пешком от станции Mino линии JR Yosan.
• Места: 28 мест, включая 16 за стойкой и 12 за столами.
• Язык: Меню и вывески на японском языке. По отзывам, персонал старается помочь иностранным гостям, но рекомендуется использовать приложение-переводчик.
• Парковка: Имеется бесплатная парковка: 5 мест перед рестораном и большая парковка на 20 мест неподалеку.
• Дети: Посещение с детьми и детскими колясками приветствуется.
• Курение: Курение строго запрещено на всей территории, включая улицу.