Рейтинг TabelogYOSHIKI FUJI стоит на холме посреди рисовых полей в сельской части префектуры Ибараки. Шеф учился в Стране Басков. Продукты он берёт почти исключительно в радиусе 60 км, а подаёт блюда на местной керамике и лаке. Прямо во время обеда он выходит в сад за зеленью для вашей тарелки. Фирменное блюдо Fudo (風土, «терруар») — диск из 40–60 овощей: каждый подан сырым, обжаренным, маринованным или во фритюре. На подготовку уходит два-три часа. Ресторан открылся в 2024 году. Он уже получил бронзу Tabelog Award 2026 и вошёл в список Tabelog French EAST 100 за 2025 год.
Почти в каждом отзыве хвалят вид, приветственный напиток на террасе и радушие шефа и его жены. Чаще всего гости вспоминают «шоколад» из печени цесарки с бабочкой из чипса таро и баклажан, запечённый в тесте, с соусом из одних томатов. Не забывают и ветчину собственного посола из свинины породы мэйшань на pan con tomate. Ещё в отзывах называют дикую аю в блинчике с соусом из её выдержанных потрохов, суп без сахара из кукурузы, сорванной в пять утра, говядину или цесарку с дровяного огня и баскский чизкейк.
Претензий немного. Несколько опытных гурманов сочли кухню отточенной, но слишком осторожной, без яркого акцента. Кто-то отметил скромные порции мяса и медленный старт: первое блюдо подали около 12:30. Жаловались и на слепящее полуденное солнце сквозь стекло. Одному гостю ветчина показалась пересоленной, а винное сопровождение из местных вин не пришлось по вкусу.
В меню три сета. В 2024–2026 годах гости платили ¥18 150, ¥26 620 или ¥36 300 с человека, включая налог и 10% за обслуживание. Винное сопровождение из четырёх бокалов добавляло около ¥8 000, так что средний сет с вином обходился примерно в ¥32 000–38 000. За бутылочное пиво гости отдавали около ¥1 200, за бокал вина — ¥1 500, за бутылку родниковой воды — ¥550. Средний чек на обед по данным ресторана составляет ¥20 000–29 999, по отзывам — ¥30 000–39 999. Ужин возможен только по индивидуальной договорённости.
Для гастрономической поездки цена оправдана. Большинство гостей считают, что 15–19 подач такой трудоёмкости стоят этих денег. Ниже оценивают соотношение цены и качества в основном из-за долгой дороги.
- Как добраться: около 2–2,5 часа от Токио. От станции Hitachi-Omiya примерно 5 минут на такси (1,2 км). Можно приехать на машине: есть парковка.
- Бронирование: без брони попасть нельзя. Мест всего 6, бронировать стоит примерно за месяц через Ikkyu или по телефону 0295-53-0330.
- Время: только обед, ср–вс, все гости начинают в 12:00. Закладывайте 3,5–4 часа.
- Оплата: принимают карты VISA, Master, JCB, AMEX, Diners. Электронные деньги и оплату по QR-коду не принимают.
- Места: 6 мест. Есть отдельный зал, ресторан можно арендовать целиком.
- Курение: запрещено.
- Дети: по отзывам, детей принимают, если предупредить при бронировании.
- Язык: об английском меню в отзывах не упоминается.
