Maruyasu: мастерское приготовление фугу торафугу

Maruyasu (丸安) — это высоко ценимый ресторан в городе Нисиномия, который работает только в зимний сезон фугу, примерно с ноября по середину апреля. Он специализируется исключительно на дикой натуральной рыбе торафугу (тигровая рыба-собака) и предлагает всеобъемлющий гастрономический опыт, который принес ему преданных поклонников среди гурманов.

Философия ресторана — представить одну большую рыбу-собаку в виде множества различных блюд. Гости неизменно хвалят тэсса (сасими), которое нарезается необычно толсто, что придает ему упругую, пружинистую текстуру и сладковатый вкус. Для многих главным блюдом является якифугу — серия блюд из фугу на гриле, где разные части рыбы готовятся так, чтобы раскрыть их уникальные свойства. Среди других выдающихся блюд — насыщенные сливочные сирако (молоки) на гриле, хрустящее и хорошо приправленное караагэ (фугу во фритюре) и завершающий трапезу сытный дзосуй (рисовая каша на оставшемся бульоне). Также часто отмечают внимательное обслуживание от хозяйки и качество домашнего соуса пондзу.

Посетителям следует учесть несколько практических моментов. Сезонность и огромная популярность ресторана делают бронирование чрезвычайно сложным: места нужно резервировать задолго вперед в определенные дни или через постоянных клиентов. Фотографировать блюда строго запрещено. По отзывам за 2022–2024 годы, полный сет омакасэ стоит от 47 000 до 55 000 иен на человека, а типичный счет за ужин составляет 50 000–59 999 иен. Хотя это дорого, те, кто ищет один из лучших ужинов с фугу в Японии, считают, что цена полностью оправдана качеством и мастерством исполнения.

• Бронирование: Обязательно и крайне труднодоступно. Прийти без брони невозможно. Планируйте визит за много недель или месяцев или обратитесь за помощью к местным знакомым.
• Как добраться: Ресторан расположен в жилом районе, примерно в 10–15 минутах ходьбы от станции Koshienguchi.
• Оплата: Принимаются кредитные карты (JCB, AMEX, Diners) и электронные деньги. Оплата по QR-коду не принимается.
• Залы: Ужин проходит в отдельных комнатах с татами, что создает тихую и уединенную атмосферу.
• Фотосъемка: Фотографировать блюда для социальных сетей или других целей запрещено.
• Курение: В ресторане разрешено курение. Пожалуйста, уточняйте действующие правила при бронировании.
• Парковка: Хотя в официальной информации указано, что парковки нет, гости в отзывах отмечают наличие выделенного парковочного места за рестораном, а также платной парковки поблизости.