Рейтинг TabelogSushi Shota (鮨 しょう太) — это камерный суши-бар на восемь мест в Саппоро, где шеф-повар Сёта Какэхаси представляет театрализованный омакасе-сет, в центре которого — тунец высшего качества. Ужин начинается с фирменного ручного ролла с тоссаки (редкий отруб из основания головы тунца), который шеф передает прямо в руки гостю, задавая тон всему вечеру, посвященному магуро.
Гости неизменно хвалят серию подач с тунцом, которая часто включает пять и более видов, демонстрируя контраст текстур и жирности, например, два разных вида тюторо (тунец средней жирности). Точность шефа — одна из главных особенностей: он использует два стиля сяри (риса для суши) разной температуры, чтобы идеально дополнить каждый вид рыбы. Среди других выдающихся позиций — превосходный морской ёж бафун уни, деликатная закуска из анкимо (печень морского черта) в хрустящей вафле монака, а также искусно приготовленные горячие блюда, например, крабовый синдзё, которые подаются между нигири. Гости отмечают, что шеф часто тепло общается с посетителями на хорошем английском и помогает с выбором из обширной карты саке и вин.
Хотя большинство посетителей описывают атмосферу как гостеприимную, некоторые отмечали, что за стойкой может ощущаться «клубная» обстановка с некоторым предпочтением постоянным клиентам. Гости с большим аппетитом также упоминали, что в конце сета им хотелось заказать дополнительные позиции. Сообщается, что вход в цокольном этаже легко пропустить, поэтому стоит заложить дополнительное время на его поиски.
В 2024–2026 годах гости обычно платили за омакасе-сет около 33 000 ¥; также упоминался ланч-сет за 18 000 ¥. Итоговый счёт может значительно вырасти за счёт напитков: один из посетителей сообщил о счёте в 46 310 ¥ после нескольких порций саке. Для тех, кто ищет в Саппоро первоклассный омакасе в стиле эдомаэ с акцентом на тунца, Sushi Shota предлагает отличное соотношение цены и качества, оправдывая стоимость высочайшим уровнем ингредиентов и мастерства.
- Бронирование: Обязательно и осуществляется через сайт OMAKASE. Места пользуются большим спросом, поэтому бронируйте сильно заранее.
- Как добраться: Ресторан находится рядом со станциями Sapporo и Odori, в 2 минутах ходьбы от выхода 9 подземного пешеходного перехода. Вход расположен в цокольном этаже (B1F) здания Shikishima Plaza Building Annex, и его может быть трудно найти.
- Места: 8 мест за стойкой; посадка происходит в строго установленное время.
- Оплата: Принимаются кредитные карты. Электронные деньги и QR-платежи не принимаются. В счёт включается плата за обслуживание.
- Возрастные ограничения: Дети до 16 лет допускаются только в случае полной аренды ресторана для частного мероприятия.
- Язык: Шеф и персонал часто говорят на хорошем английском.
- Парковка: Собственной парковки нет, но поблизости есть платные.
- Курение: В ресторане полностью запрещено курить.
