Pot-au-feu: ресторан японских стью

Ресторан Pot-au-feu (ポトフ), расположенный в жилом квартале района Киёта в Саппоро, заработал среди местных жителей серьёзную репутацию благодаря одному блюду — стью. Это заведение специализируется на «ёсёку» (японской адаптации западной кухни) и предлагает медленно приготовленные, насыщенные блюда, которые принесли ему множество наград.

Гости приходят сюда ради двух главных хитов. Первый — фирменное рагу Amerikēnu, кремовое стью из морепродуктов, похожее на биск, на концентрированном бульоне из лобстера и креветок. В нём много крупных, идеально приготовленных креветок, гребешков и белой рыбы. Второй хит — классическое говяжье стью, которое томят восемь часов до абсолютной нежности мяса. Оба блюда подают с крупными кусками отдельно отваренных овощей, таких как картофель, дайкон и брокколи, а также с двумя видами хлеба (багетом и фокаччей), чтобы собрать весь соус. Даже домашние салатные заправки настолько популярны, что многие покупают их с собой.

Такое внимание к качеству имеет свою цену. Поскольку каждое блюдо готовится под заказ, гости постоянно сообщают об ожидании от 30 до 60 минут. Зал небольшой, а парковка очень ограничена, так что без терпения не обойтись. Некоторые посетители также отмечали резковатый сервис, а меньшинство считает стью слишком насыщенными или сладковатыми, но это дело вкуса.

По отзывам 2024–2026 годов, сет с рагу из морепродуктов Amerikēnu стоил около 2260 ¥, а сет с говяжьим стью — около 2360 ¥. Доступны и более лёгкие варианты: половинные порции (около 1330 ¥) и ланч-сеты месяца (1450–1650 ¥). Большинство посетителей считают, что качество ингредиентов и приготовления оправдывает цену и делает ресторан достойным специальной поездки.

• Бронирование: Бронирование недоступно. Ресторан работает в порядке живой очереди. Список ожидания открывается около 11:00 перед открытием в 11:30; в популярные дни будьте готовы к очереди.
• Как добраться: Ресторан находится в 4 минутах ходьбы от автобусной остановки «Mae 4-jo 2-chome». До неё можно доехать на автобусе от станций метро Fukuzumi (линия Toho) или Oyachi (линия Tozai).
• Оплата: Принимаются наличные и PayPay. Кредитные карты и другие виды электронных денег не принимаются.
• Места: 20 мест, включая места за стойкой и за столами.
• Дети: Можно с детьми.
• Парковка: Доступна ограниченная парковка на 4–7 автомобилей.
• Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.