Рейтинг TabelogKita no Hana Hayashi (北の華 はやし) — это камерный суши-бар на восемь мест в городе Титосе, которым управляют шеф-повар и его супруга. В основе меню — сет-омакасе из лучших сезонных морепродуктов Хоккайдо, который отличается изобретательной подачей и продуманными техниками приготовления. Ужин здесь — это тщательно срежиссированное представление, которое ценят гости, приезжающие сюда специально ради этого опыта.
Гости неизменно хвалят качество ингредиентов и креативность блюд. Среди фаворитов часто упоминают приготовленное на пару морское ушко Эдзо с насыщенным соусом из печени, на основе которого затем готовят ризотто, дегустацию икры лосося (икура) в нескольких вариантах и игривую «крабовую башню» из краба-волосатика (кэгани). Фирменный ролл с ягодой хаскап — еще одно популярное блюдо. Супругу шефа благодарят за идеально подобранное саке и подробные объяснения; несколько иностранных гостей отметили, что персонал объяснял состав блюд на английском языке.
Главная сложность — забронировать место, так как немногочисленные места за стойкой разбирают на один-два месяца вперед. Некоторые гости отмечали, что темп обслуживания иногда может меняться. В ресторане также действует правило «без телефонов и фотографий» для сохранения атмосферы.
Ужин проходит в формате сета, средний чек составляет ¥15,000–¥19,999. Стоимость основного сета-омакасе — ¥17,600 плюс 10% за обслуживание. По отзывам за 2024–2026 годы, гости платили за сет от ¥17,600 до ¥19,360, а итоговый счет с дополнительными нигири или напитками составлял около ¥22,000. Большинство сходится во мнении, что это превосходное соотношение цены и качества, отмечая, что в Токио такой ужин стоил бы гораздо дороже.
- Как добраться: ресторан находится примерно в 10 минутах ходьбы от станции JR Chitose или в 15 минутах езды от аэропорта New Chitose.
- Бронирование: обязательно. Места бронируются через сервис Pocket Concierge за два месяца и быстро заканчиваются.
- Места: всего 8 мест за стойкой. Ресторан работает в два сеанса: полный сет-омакасе в 18:00 и укороченный сет в 20:30.
- Дети: дети допускаются, но им будет подан и посчитан полный взрослый сет-омакасе.
- Оплата: принимаются кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners, UnionPay), электронные деньги (транспортные IC-карты, QUICPay) и QR-коды (PayPay).
- Дресс-код: гостей просят воздержаться от использования парфюмерии с сильным ароматом.
- Правила: просим воздержаться от телефонных звонков и фотосъемки во время ужина.
- Курение: курение в ресторане полностью запрещено.
- Парковка: есть два парковочных места.
