Рейтинг TabelogYoshii Tohachi (吉井十八) — это ресторан в частном доме в сельском городке Укиха и одно из очень немногих мест на Кюсю, посвященных свинине породы Tokyo X. Шеф-повар закупает туши этой ценной породы целиком, что позволяет добиться необычайной глубины вкуса и представить меню, демонстрирующее животное от головы до хвоста.
Два фирменных блюда являются отражением этой философии. Первое — уникальное сябу-сябу, где тончайшие ломтики свинины Tokyo X готовятся в горшочке с выдержанной маринованной пекинской капустой. Гости в отзывах хвалят чистую, тающую сладость свинины и сложный бульон, который в конце часто подают как о-тядзукэ (рис, залитый бульоном). Второе — тонкацу, медленно обжаренный при низкой температуре в собственном жире свиньи. Посетители неизменно описывают жир как маслянистый и тающий во рту, а корочку — как тонкую и ароматную. Многие рекомендуют пробовать первый кусочек без добавок или с домашней трюфельной солью, чтобы оценить чистый вкус. Постоянные гости также хвалят блюда из утки (камо).
Следует иметь в виду, что фирменные блюда из свинины Tokyo X, особенно тонкацу, часто требуют предварительного бронирования и могут быть недоступны без него. Хотя некоторые находят жирные куски восхитительными, другим они кажутся слишком насыщенными. Некоторые также отмечают, что цены высоки для сельского заведения, хотя большинство сходятся во мнении, что редкость и качество свинины оправдывают стоимость. Владелец — известная личность, чью разговорчивость большинство находит очаровательной, но некоторые — навязчивой.
В 2024 году гости платили около 2500–3000 ¥ на человека за сябу-сябу из Tokyo X и 3000–3300 ¥ за сет с тонкацу. Также доступны более бюджетные варианты обеда, например, кацу «на один укус» за 900 ¥, что объясняет более низкую базовую ценовую категорию ресторана.
- Бронирование: Обязательно для тонкацу из Tokyo X и настоятельно рекомендуется для любого визита, так как количество мест и фирменных блюд ограничено.
- Оплата: Только наличные. Кредитные карты, электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Как добраться: 10 минут пешком от станции Chikugo Yoshii (линия JR Kyudai). Есть парковка.
- Язык: Меню и обслуживание в основном на японском языке.
- Места: В ресторане есть отдельные кабинеты и места на татами, где может потребоваться снять обувь.
- Дети: Можно с детьми.
- Дресс-код: Отсутствует.
- Сбор за обслуживание: В итоговый счет включается сбор за обслуживание.
