Рейтинг TabelogSushi Yoshida (鮨 よし田) — это суши-ресторан высшего класса в городе Куруме, куда можно добраться на поезде из центра Фукуоки. Он заслужил репутацию среди знатоков благодаря сдержанному, почти минималистичному подходу шефа Ёсиды к суши в стиле эдомаэ. Основа его стиля — характерный сяри (рис для суши) на красном уксусе, зернистый, плотный и с выраженной кислинкой. Эта яркая база в сочетании с виртуозной работой ножом и точным контролем температуры подчёркивает чистый вкус каждого ингредиента.
Гости неизменно хвалят переход от сезонных закусок (цукури) к главному действию — нигири. В отзывах часто упоминаются выдающиеся позиции: курума-эби (тигровая креветка), отваренная до идеальной текстуры; аори-ика (кальмар) с тончайшими надрезами; и уни (морской ёж) исключительно высокого качества. Тунец, будь то постный аками или жирный тюторо, также является одним из фаворитов, как и нежный анаго (морской угорь). Спокойная и гостеприимная манера шефа за стойкой на девять мест создаёт сосредоточенную, но комфортную атмосферу как для постоянных клиентов, так и для тех, кто пришёл впервые.
За такое удовольствие приходится платить. По отзывам, сет-омакасе стоит около 25 000–27 500 иен, а итоговый счёт часто достигает 30 000–50 000 иен на человека с учётом напитков и дополнительных заказов. Одна компания из трёх человек заплатила около 110 000 иен, а счёт другого гостя составил 38 236 иен. Основные нарекания касаются высокой стоимости и небольшого, иногда тесного зала без зоны ожидания. Тем не менее, большинство сходится во мнении, что для ценителей первоклассных, пуристских суши качество оправдывает цену.
- Бронирование: Обязательно и требует заблаговременного планирования, так как места очень востребованы.
- Как добраться: Ресторан находится в 520 метрах ходьбы от станции Nishitetsu Kurume.
- Места: Всего 9 мест за стойкой. Отдельных кабинетов нет.
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) и транспортные IC-карты (например, Suica). Оплата по QR-коду невозможна.
- Возрастные ограничения: Обратите внимание, что посещение ресторана с детьми не допускается.
- Курение: В ресторане полностью запрещено курить.
- Парковка: Парковка отсутствует.
