Рейтинг TabelogВ Sushi Kougetsu (鮨 晄月) молодой шеф-повар, прошедший обучение в знаменитом Tensushi, предлагает особый взгляд на суши в стиле Кюсю-маэ. Его авторский почерк проявляется в двух вещах: незабываемых нигири с тюторо (средне-жирный тунец), маринованным в даси, и особом стиле сяри (риса для суши) на красном уксусе, часто без сахара, который задаёт тон всей трапезе.
Гости неизменно хвалят качество ингредиентов, которые часто поставляются с острова Кюсю: например, рыба из префектуры Эхимэ или креветки курума-эби из Амакусы. Сет-омакасе (дегустационное меню от шефа) описывают как щедрый, с изобретательными закусками-цумами, такими как суп из молодого корня лопуха или тяван-муси (солёный заварной крем из яиц) с рыбной костью и коновата (внутренности трепанга). Тёплое, личное обслуживание от шефа и его матери за уютной восьмиместной стойкой — ещё одна сильная сторона заведения, наряду с отточенным подбором саке.
Незначительные замечания носят в основном технический характер: некоторые гости отмечают, что шеф всё ещё активно совершенствует свой рецепт сяри, из-за чего его текстура со временем меняется. Поскольку ресторан продолжает развиваться, иногда в меню возникают сезонные пробелы, но это не считается серьёзным недостатком.
По мнению посетителей, ужин здесь предлагает отличное соотношение цены и качества. Недавно сет-омакасе стоил около 25 000 иен, а итоговый счёт с напитками обычно составлял от 30 000 до 32 000 иен на человека. Гости также могут заказать дополнительные нигири за отдельную плату.
- Бронирование: Обязательно, места следует резервировать за несколько месяцев, так как восьмиместная стойка быстро заполняется.
- Как добраться: Ресторан находится на 2-м этаже, в 7 минутах ходьбы от станции Ogura.
- Места: Всего 8 мест за стойкой. Отдельных кабинетов нет.
- Оплата: Принимаются кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners, UnionPay). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Дети: Семьям с детьми следует заранее проконсультироваться с рестораном.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
- Парковка: Собственной парковки нет, но поблизости есть платная.
