Рейтинг TabelogШеф Норитоси Сугиока готовит одно дегустационное меню из 20–25 блюд. Почти всё в нём — продукты префектуры Тиба, которые он сам выращивает, ловит или собирает. Посуду заказывают специально под каждое блюдо. Лангуста исэ-эби с белым шоколадом подают на тарелке, повторяющей слои горных пород Тибы. Финансье в форме статуи моаи пекут на кабаньем жире. На кухне работает вакуумный аппарат Gastrovac: он нагнетает бульон прямо в сырую рыбу. Каждое блюдо шеф представляет у стола сам. Ресторан получил золото Tabelog Award в 2024 и 2025 годах и серебро в 2021–2023 и 2026 годах.
Почти в каждом отзыве хвалят теплоту шефа и его жены и игровое настроение вечера. Есть даже сундук с сокровищами из Dragon Quest, в котором гостям вручают мыло на память. Чаще всего гости называют одни и те же блюда:
- дикого угря с хрустящей кожей
- флан из торафугу (тигровой рыбы фугу) с соусом из молок и трюфелем
- бури-дайкон — сырую, но приправленную желтохвостую лакедру с редькой
- открывающее сет томато-амэ (томат в карамели)
- две вариации Sugi-zushi — гибрид суши и ризотто
- говяжий стейк High & Low
Главная претензия — продолжительность. Обед длится 3,5–4 часа. Нескольким гостям показались утомительными пятиминутные рассказы перед каждой подачей: горячие блюда за это время остывают. Некоторые к концу чувствовали себя переевшими. Отдельные блюда, в том числе салат и часть десертов, понравились не всем.
Меню одно, в обед и вечером одинаковое. В 2025–2026 годах гости платили около ¥20 900–25 300 за сет Sugi, куда входят угорь, флан из торафугу и стейк High & Low. С некоторых дополнительно брали 10% за обслуживание. Алкогольное или безалкогольное сопровождение — больше 20 бокалов — добавляло примерно ¥20 000–22 000. Отдельный бокал стоил около ¥800 безалкогольный и ¥1400 вина. Обычный чек и в обед, и вечером — около ¥50 000 на человека с сопровождением. С 2022 года, когда сет стоил ¥8800, цены заметно выросли. Тем не менее гости почти единодушно считают, что за количество блюд, продукты и редкие вина в сопровождении это хорошее соотношение цены и качества.
- Бронирование: обязательно, без брони не попасть. Запись открывается за несколько месяцев на TableCheck или Tabelog, и места разбирают почти сразу. Обычно ждать приходится около полугода, поэтому стоит следить за отменами. Телефон: 043-371-1069.
- Время: все гости начинают одновременно, в 11:30 или в 18:00. Приходите точно ко времени. Сопровождение, особенно безалкогольное, нужно заказать заранее.
- Как добраться: от станции JR Sakura идёт автобус Chiba Green Bus (линия Takasaki) до остановки Takaoka, оттуда минута пешком. От станции Keisei Sakura — Chiba Green Bus (линия Shirakawa) до остановки Shirakawa New Town, оттуда 7 минут пешком. Пешком от JR Sakura около 30 минут. На такси — около 5 минут, но держите наготове приложение для вызова такси: машин бывает мало.
- Парковка: есть, бесплатная.
- Оплата: принимают карты VISA, Mastercard, JCB, AMEX и Diners. Электронные деньги и оплата по QR-коду не принимаются.
- Места: 7 мест, около трёх столов, ресторан расположен в жилом доме. Отдельных кабинетов нет. Ресторан можно арендовать целиком на компанию до 20 человек.
- Курение: запрещено.
- Язык: шеф рассказывает о блюдах на японском, и эти рассказы — важная часть обеда.
- Особенности меню: в некоторых блюдах есть насекомые, например порошок из личинок цикады и соевый соус из сверчков.
- Закрытие: на реконструкцию ресторан планирует закрыться примерно с января по март 2027 года.