Рейтинг TabelogYamaneko Ken (山猫軒) — это не столько ресторан в привычном понимании, сколько кулинарный спектакль под руководством шеф-повара и владельца. Единственное предложение — длинный дегустационный сет, часто из 15–18 подач, демонстрирующий редкие и тщательно отобранные ингредиенты со всей Японии, такие как ценная говядина Мисима и сезонная дикая рыба. Вечер начинается с обязательной лекции от шефа, которая может длиться от 30 до 60 минут и более и задает философский тон всему ужину.
Гости неизменно хвалят точность и оригинальность приготовления блюд. Среди особо отмеченных в отзывах — деликатные нигири с кохада (сельдью), икура-моти (клейкий рис с икрой лосося) и различные блюда из редкой говядины. Сопровождение напитков — одна из главных изюминок, которую часто называют невероятно выгодным. За умеренную цену, по словам гостей, можно попробовать щедрую подборку редких саке и вин. Само меню эклектично и охватывает разные жанры: от суши и темпуры до рустикальных блюд, приготовленных на гриле.
Однако уникальный формат ресторана подходит не всем. Чаще всего критикуют именно то, что делает его особенным: длинную обязательную лекцию, которую некоторые находят педантичной; тесное помещение только с местами за стойкой и простыми стульями; а также большую продолжительность ужина, который часто затягивается на четыре часа и более. Некоторые посетители также отмечали повторное использование бокалов для разных напитков и атмосферу, напоминающую «культ».
По отзывам за 2024 год, стандартный сет стоит около 16 500 ¥. Сопровождение напитков предлагается в нескольких вариантах: за 3000 ¥, 5500 ¥ и 12 000 ¥. Обычный счет для гостя, пришедшего впервые и взявшего сопровождение, может составить около 21 000 ¥. Для гурманов, готовых принять образовательно-театральный формат и оценить исключительную выгоду винного сета, Yamaneko Ken станет незабываемым опытом. Тем, кто ищет тихий, изысканный или быстрый ужин, стоит выбрать другое место.
- Как добраться: Yamaneko Ken находится на 2-м этаже здания Shibuya Building в районе Маруноути, в 2 минутах ходьбы от выхода 8 станции Marunouchi.
- Бронирование: Бронирование обязательно, 16 мест за стойкой занимают сильно заранее. Попасть в ресторан без записи невозможно.
- Прибытие и продолжительность: Гостям, пришедшим впервые, необходимо быть на месте к 18:15 для обязательной лекции. Планируйте, что ужин займет 3–4 часа или больше.
- Оплата: Только наличные. Кредитные карты, электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Места: Посадка только за стойкой. Гости описывают помещение как функциональное и загроможденное, а не роскошное.
- Возрастные ограничения: Посещение с детьми не допускается.
- Дресс-код: Гостей настоятельно просят воздержаться от использования парфюма с сильным ароматом.
- Курение: В ресторане курить запрещено, но снаружи есть пепельница.