Рейтинг TabelogРесторан Suzunami Esuka ten (鈴波 エスカ店) завоевал преданных поклонников благодаря своему мастерству в особой технике приготовления — касудзукэ. Рыбу маринуют в сладком ароматном осадке (касу), остающемся после производства мирина. После обжарки на гриле это придает ей глубокий вкус умами и невероятно нежную, тающую во рту текстуру. Заведение особенно славится своей серебристой треской (гиндара), которую гости в отзывах неизменно называют блюдом, обязательным к заказу.
Блюда подаются в формате тейсёку, или сет-меню, что создает полноценный и сбалансированный обед. Стандартный сет включает основную рыбу на гриле, рис, миску красного мисо-супа и несколько небольших закусок, таких как сладкие черные бобы «Тамба» и различные соленья (цукэмоно). Также подается небольшая чашка уксусного напитка из касу для очищения рецепторов. Гости высоко оценивают качество рыбы, идеальную прожарку и выверенный баланс сладкого и соленого маринада.
Главный недостаток, отмечаемый посетителями, — ожидание. Очереди здесь обычное дело, особенно в обеденное время и в часы пик вечером; ожидание может составлять от 10 до 60 минут. Некоторым гостям красный мисо-суп или соленья показались слишком солеными, а порции, хоть и считаются достаточными, могут показаться скромными для людей с большим аппетитом. Иногда доступно меню на английском, и персонал старается помочь иностранным гостям.
Несмотря на возможное ожидание, большинство сходится во мнении, что ресторан предлагает отличное соотношение цены и качества. Недавно посетители платили около 2310–2420 ¥ за сет с серебристой треской и 1760–1980 ¥ за сет с рыбой дня. Качество ингредиентов и уникальный метод приготовления делают это место обязательным для посещения ценителями первоклассной рыбы на гриле.
- Как добраться: Ресторан находится в подземном торговом центре Esca, который напрямую соединен с выходом Taiko вокзала JR Nagoya.
- Бронирование: Бронирование не принимается. Будьте готовы к очереди, особенно в часы пик.
- Оплата: Принимаются кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners), электронные деньги (транспортные IC-карты, Rakuten-Edy, iD, QUICPay) и QR-коды (PayPay, d Barai, Rakuten Pay, au PAY).
- Места: В ресторане 26 посадочных мест. Отдельных кабинетов нет.
- Дети: Посещение с детьми разрешено.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
- Парковка: Доступна парковка Eska Parking Lot; для посетителей ресторана предоставляются скидки.