Ootani: сезонный кайсэки в киотском стиле за стойкой

В Ootani подают кайсэки, многосоставную сезонную трапезу в киотской традиции. Меню меняется каждый месяц. Ресторан с одной звездой Michelin работает за стойкой в тихом жилом квартале Нагои, и, по словам гостей, обходится примерно вдвое дешевле заведений того же уровня. Почти в каждом отзыве упоминаются два блюда. Первое — фирменный намэрака гома-дофу, шелковистый кунжутный тофу с кунжутным кремом и кунжутным крекером. Второе — рис в донабэ, глиняном горшке. Его варят отдельно для каждой компании с морским лещом или сезонной рыбой, показывают гостям и перемешивают прямо у стола.

Гости единодушно хвалят тонкий даси в супе, рис из горшка и хассун — сезонное ассорти. В нём нередко появляются неожиданные детали: ростбиф, фритюр с моцареллой или жареный бонито с тартаром из маринованных овощей. Десерты, например панна-котта или монака, для кайсэки необычно сложные. Оставшийся рис заворачивают в онигири с собой. Многие отмечают, что шеф и команда приветливы и остроумны.

Главная претензия — попасть сюда очень трудно. Один гость в 2023 году назвал шефа грубым с теми, кому он не благоволит, другому показалось, что внимание достаётся в основном постоянным гостям. Деликатная приправа подойдёт не всем. Трёхчасовой ужин без алкоголя кому-то кажется долгим, а одному гостю зимой было холодно от пола.

Подают только сет, à la carte нет. В 2024–2026 годах гости платили около ¥12 100 за ужин и около ¥6600 за более лёгкий обед. С напитками счёт выходил примерно ¥18 000–25 000 на человека, а одна пара заплатила ¥29 000 на двоих. Сообщалось о подорожании ужина примерно до ¥13 000. За 10–11 подач звёздного уровня, после которых обычно остаются остатки с собой, гости называют соотношение цены и качества исключительным.

• Бронирование: только по предварительной записи, без брони не попасть. Места разбирают примерно за год, звонить по телефону 050-5456-5165 нужно 15-го числа в 18:00. На практике понадобится японоговорящий помощник или консьерж отеля.
• Как добраться: 10 минут пешком от станции Nakamura Koen (линия Higashiyama), выход 6, или около 500 м от Iwatsuka. От вокзала Нагоя ехать на такси около 10 минут.
• Оплата: только наличные. Банковские карты, электронные деньги и QR-платежи не принимают.
• Время: обед только по четвергам и субботам, все гости начинают одновременно в 12:00. Ужин начинается в 18:00.
• Места: всего 16 — 10 за стойкой и 6 в татами-зале с хоригоцу. Есть отдельные комнаты на 4 и 6 человек, но аренда всего ресторана невозможна.
• Дети: приветствуются.
• Курение: запрещено.
• Парковка: 2 места перед входом.
• Язык: о поддержке на английском в отзывах не упоминается.