Hikizan Tashizan: якитори-омакасе в стиле кайсэки

Hikizan Tashizan (ひきざんたしざん) — это не обычная якитори-я, а ресторан высокой кухни, где куриные шашлычки становятся центром продуманного омакасе-сета. Гости рассаживаются за камерной Г-образной стойкой всего на десять мест и наблюдают за точной работой двух шеф-поваров. Заведение славится виртуозной работой с огнем: здесь используют первоклассный уголь, чтобы довести шашлычки до идеальной сочности.

Меню представляет собой единый дегустационный сет, в котором блюда на гриле чередуются с креативными сезонными закусками. Гости неизменно хвалят шашлычки, особенно из упругой и ароматной курицы сямо, нежную печень (хацу), шею (сэсэри) и куриные фрикадельки (цукунэ). Помимо шашлычков, выделяются такие блюда, как пушистый угорь (унаги) с хрустящей кожей, популярный сэндвич с курицей-кацу в качестве интермедии и разнообразные сезонные тарелки, например, с молодой рыбой аю или пикантным заварным кремом тяван-муси с моллюсками. Сочетания с саке и вином также часто отмечают как сильную сторону ресторана.

Главный недостаток заведения связан не с едой, а с доступностью. Забронировать столик здесь крайне сложно; многие гости отмечают, что запись для новых клиентов фактически закрыта, и места часто достаются по приглашению постоянных посетителей. Некоторые также считают, что на фоне растущих цен соотношение цены и качества стало сомнительным, особенно с учетом стоимости напитков. Это место для целенаправленной дегустации с ограниченным числом высококачественных шашлычков, а не для обильного и недорогого ужина в стиле якитори.

Ужин подается в формате сета-омакасе. В отзывах за 2024–2026 годы упоминались цены на сет от 9500 ¥ до 15 000 ¥. Например, один из гостей заплатил 13 200 ¥ за сет, а итоговый счет с напитками составил 17 600 ¥. В других случаях, когда напитков было больше, общая сумма достигала 24 000 ¥ на человека. Стоит учесть, что один из посетителей упомянул сбор за обслуживание в размере 10%.

• Бронирование: Обязательно и крайне затруднено, часто требует записи задолго вперед или связей. Зайти без брони невозможно.
• Как добраться: Ресторан находится в 4 минутах ходьбы от станции Ikeshita линии метро Higashiyama.
• Места: Только 10 мест за стойкой. Отдельных кабинетов нет.
• Оплата: Принимаются кредитные карты. Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
• Дети: Допускаются гости, способные спокойно сидеть и съесть полный сет.
• Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
• Парковка: Собственной парковки нет, но поблизости есть платные паркинги.