Рейтинг TabelogHana Ichi (花いち) — заведение супружеской пары. С 1983 года они готовят в старом доме без вывески на тихой жилой улице в районе Kodama в Нагое. Обувь снимают у входа, а гости сидят за стойкой с углублением для ног. Дегустационного сета нет: заказывают по меню, написанному кистью от руки. Меню нумеруют каждый вечер, и счёт уже перевалил за 9800. Всё готовят под заказ. Для тэммусу, нагойского онигири с креветкой в темпуре, креветку чистят только после заказа, а рис варят раз в день. Хампэн, рыбную котлету, перетирают в ступке и жарят на глазах у гостей. Каждый год с 2020 по 2026 ресторан получает награду Tabelog Award.
Почти в каждом отзыве тэммусу называют лучшими из когда-либо съеденных. Постоянные гости заказывают по пять штук и больше. Кроме того, рецензенты регулярно хвалят:
- хампэн с лопухом
- едва схватившийся омлет дасимаки
- сасими, например тай-но симофури (ошпаренный морской лещ)
- сукияки из говядины с мёгой
- какую, салат из мелко нарезанных солений
- темпуру из кальмара и вяленого батата
Отдельно гости отмечают теплоту хозяев.
Претензии незначительные. К концу вечера заканчивается рис, поэтому число тэммусу ограничивают. Кроме того, гостям не нравятся тесная стойка, включённый телевизор и дверь без вывески.
Цен в меню нет, поэтому стоимость отдельных блюд не задокументирована. Рецензенты в 2023–2026 годах называли только итоговые суммы:
- около ¥17 000 за 17 блюд с напитками
- ¥19 050–19 380 за дюжину с лишним блюд
- ¥43 700 на двоих с пивом и саке
По данным ресторана, типичный ужин обходится в ¥10 000–14 999. По отзывам средний чек выше — ¥15 000–19 999. Обедов нет. Соотношение цены и качества рецензенты оценивают очень высоко: за такой объём и уровень в сопоставимом каппо пришлось бы заплатить гораздо больше.
- Как добраться: 9 минут пешком (700 м) от Joshin Station, выход 6, линия Tsurumai. От автобусной остановки Kodama-cho на линии Meieki 13 — 2 минуты. Вывески нет, ищите табличку с надписью 不触不味.
- Бронирование: только по предварительной записи. Сейчас новые бронирования не принимаются, прийти без записи нельзя. По словам рецензентов, места расписаны на годы вперёд, а с 2027 года запись будет открываться за месяц. Телефон: 052-524-2876.
- Часы работы: пн, вт, чт–вс 17:00–22:00, среда — выходной. Только ужин.
- Оплата: только наличные. Банковские карты, электронные деньги и оплата по QR-коду не принимаются.
- Места: всего 10 — 6 за стойкой и 4 в комнате с татами. Отдельный кабинет в глубине рассчитан на 4 человек. Ресторан можно арендовать целиком для компании до 20 человек.
- Правила: обувь снимают. Курить нельзя.
- Парковка: 2 места на стоянке примерно в 50 м к северу.
- Язык: меню рукописное, только на японском, без английского и без цен. Без спутника, говорящего по-японски, обойтись почти невозможно.
- На будущее: хозяева уже в преклонном возрасте и дали понять, что будущее ресторана не определено.
